以色列公司欲将3D打印素食牛排推向市场

据外媒报道，以色列一家初创公司用3D打印技术成功制造出人造肉牛排大餐。Redefine Meat声称其生产的牛排外观、口味和质感都与真实的牛排别无二致，且不需要任何真牛参与生产过程，完全取自天然可持续的食材。

这家公司表示，他们是将其专利3D肉模型、食品配方和食物打印技术结合，以经济高效的方式批量生产出一种全新的“复矩阵肉”。公司没有公布完整食品配方，称这是商业机密，但表示原料中含有大豆和豌豆蛋白、椰肉脂肪以及葵花籽油。

该公司还表示，计划将牛排专用打印机批量生产，并分销至世界各地的肉类经销商，以此减少人们对养殖业的依赖。公司首席执行官埃什查尔·本·施特里特（Eshchar Ben-Shitrit）在采访中表示，这项技术是“应对气候变化的最佳办法，为全球人口提供了更为健康的食物”。

在产量方面，因为想要代替牛，所以公司每台机器平均每日可生产多达250公斤“肉”。目前，公司每小时人造肉产量是13磅（约5.9公斤），无法与屠宰产相比，但该公司准备于明年发行新一代的机器，产量大约增加到现在的三倍。

埃什查尔还说不论是煎、煮还是烤，所有真肉可以使用的烹饪方式都能应用于他们生产的人造肉，甚至比真肉口味更好，并立志于今年年底前将牛排产品在以色列、德国和瑞士的高端餐厅上线。为了满足食客挑剔的味蕾，公司细致分析了让肉类鲜美的肌肉、血液和脂肪三大成分，致力于还原真实肉类口感。

这两年，很多人造肉公司都成了人们关注的焦点，有些产品经过测评的确与真肉的口味和品相几乎相同，人造肉市场可谓竞争激烈，而这家新兴公司将3D 打印技术和人造肉生产相结合，有助于扩大产量，也是个新思路，创意十足。