7种3D打印的素肉，会改变肉类行业么？

几千年来，各种肉类一直是人类的主要食物之一。不过随着人口数量的增多，人类对肉的需求不断增长，这就需要更多的土地来生产各种肉类。以目前人类的肉类消耗量来算，在世界范围内，消费需要3000万平方公里的土地来生产，这大约是欧洲面积的三倍。也就是地球26%的陆地需要用于畜牧业。

于是一些机构和公司考虑用植物来打造素肉，因为基于植物的肉类所使用的土地比养鱼少41%，比家禽少77%，比养猪少82%，比乳牛的牛肉少89%，比牛群的牛肉少高达98%。目前已经有一些公司，采用3D打印等新技术，制造素肉，据说味道和口感非常接近动物肉。

当然，目前这种素肉还在发展的过程中，下面就来盘点一下目前发展比较好的几家3D打印的素肉公司。

Alt Farm

Alt Farm，香港的科技创业公司，他们能够使用植物蛋白3D打印植物牛肉，其中最具代表的就是A5 Waygu牛肉（日本著名肉类的最高等级，每磅价格约250美元），使用了豌豆、大豆和海藻蛋白来模仿优质牛肉的独特口感，并开发了一种特殊的喷嘴，可以通过打印出牛肉的纹路。

Novameat

Novameat，西班牙创业公司，他们采用了仿生微挤压技术和定制的3D打印机，按肌肉的组织结构，用植物材料来进行重塑。主要产品有牛肉、猪肉和鸡肉（都是植物基的）。成份比例为植物脂肪（3%）、水（72%）和植物蛋白源（25%），据说口感已经非常接近动物肉。

Plantish

Plantish，以色列创业公司，他们的目标是用植物原料，3D打印出鱼肉。目前，他们已经推出了3D打印的鲑鱼，可以像自然鲑鱼那样进行烹饪。今年他们还将推出三文鱼。

Redefine Meat

Redefine Meat，以色列创业公司，目前3D打印素肉企业中知名度最高的公司的之一。目前，他们已经推出了3D打印的牛排、牛腩等多种产品，而且具有不同的风味，口感也和真实的牛肉非常类似。目前，已经在以色列、英国、德国、荷兰的一些餐厅销售，用于制作汉堡等食物。

SavorEat

SavorEat，也是以色列的一家公司，以非转基因的植物为原料，使用专利配方来3D打印各种仿真肉。目前，他们正在研究如何3D打印海鲜。此外，他们还开发了机器人厨师，能够使用他们3D打印的素肉制作多种菜肴。

Solar Foods

Solar Foods，芬兰VTT技术研究中心和拉彭兰塔-拉赫蒂科技大学（LUT大学）的衍生公司。他们仅用空气和电力就能生产一种名为Solein的专有单细胞蛋白质。 他们将微生物放在一种特质的液体中，给它们喂食二氧化碳和氢气（通过电力的电解作用，从液体中产生），随后微生物会创造出一种蛋白质，经过干燥制成粉末，最后再3D打印出各种仿真肉。

Revo Foods

Revo Foods，奥地利的一家3D打印公司，主打产品为各种3D打印的海鲜制品。一开始他们的研究方向是医学项目。随着研究的深入，他们调整了方向，使用植物蛋白和粘合剂3D打印出了高仿真的的鲑鱼和金枪鱼产品，后来他们还3D打印出了三文鱼刺身。真是不想做医学项目的3D打印公司不是好的海鲜生产公司。