又一家公司推出了生物打印的牛排

直接3D打印菜肴的效果一般，那就3D打印食材吧。最近一年来，好几家研究3D打印肉类的公司都陆续发布了各种3D打印的生物肉。最近，MeaTech 3D就推出了一款3D打印的牛排，重量有104克，可能是目前最大的3D打印牛排。

目前，3D打印肉类的方法主要有两大类，一种是使用植物原料，从分子层面去模拟动物肉的植物肉；另外一种就是培养动物细胞，将细胞作为原材料来打印肉类。MeaTech 3D采用的就是后者。

他们从样本中分离出牛干细胞，进行繁殖培育，制造出更多的细胞。接着将这些细胞转化为生物墨水，使用专有的生物3D打印机，根据牛排的结构3D打印出牛肉来，最后再放置在孵化器内，干细胞分别分化为脂肪和肌肉组织，使得牛排更加逼真。

MeaTech 3D表示，要人工实现牛排这种复杂组织结构的肉类3D打印是最佳方式。现在他们离量产肉类又进了一步。

在过去的几年里，3D打印各种肉类食材呈现快速发展的趋势，不论是使用植物还是动物细胞。从这些从事3D打印肉类的企业发布的新闻可以总结出以下结论：1、他们研究3D打印肉主要是为了解决环境问题，通过畜牧业每生产1公斤肉，都会产生大量的二氧化碳，而3D打印1公斤肉，产生的二氧化碳少很多；2、畜牧业需要大量的土地，生产周期也比较长，随着人口的不断增长，肉的生产速度有些慢，3D打印肉可以在短期内生产出大量的肉类，满足人们的日常需求。3、像神户牛肉一些顶级的肉类，量少价格贵，只有少部分人可以适用，通过3D打印的方式，更多的人可以享受更品质的肉类。

从目前的发展趋势看，未来人造肉应该会占据一定的市场份额，只要安全、健康、营养，倒也不是不行。