哥伦比亚大学研发了一台可以烹饪鸡排的3D打印机

哥伦比亚大学工程与应用科学学院的创意机器实验室推出了一台可以烹饪食物的3D打印机。近日，他们使用这台3D打印机烹饪了鸡排料理，并进行了盲品测试。而测试结果表明，这项技术有机会成为一项可行的烹饪技术。

“食品3D打印机自2007年就已经投入使用，不过目前还没有一台具有烹饪功能的食品3D打印机，都是将食材加工后再打印。比如打印巧克力、土豆泥等等。想要烹饪食品的难点就是如何实现能量的空间传递，比如传统烹饪手法蒸、炒、烤、炸等。经过多方研究和多次测试，我们选择了激光来烹饪3D打印的食品。”研究人员说道。

工作时，这台3D打印会将鸡肉馅打印成鸡排。接着，激光对鸡排进行加热，其效果类似烤。总的来说就是，这台3D打印机可以打印烤鸡排。

“我们的研究取得了一定的成绩，不过这台设备目标还只能烹饪相对平面的食品，比如鸡排，立体造型的食品将是我们接下来需要攻克的主要方向。目前，我们使用蓝色激光和脉冲加热红外光来加工鸡肉。”研究人员总结道。