日本研究人员正在研发3D打印的牛肉

前几年，3D打印食品一度也非常火爆，不过受限于材料、食品质感，3D打印的食品还是很难和传统烹饪的食品竞争。不过现在，3D打印食品好像找到正确的打开方式，3D打印各种肉类。和动物肉不同，这些3D打印的肉使用的材料都是植物原料，通过混合配比，模拟出动物肉的质感。虽然目前还没有广泛推广，不过已经有一些企业在进行试点了，这些企业主要集中在以色列。现在，日本大阪大学也加入了这一行列。 和以色列企业不同，日本大阪大学没有使用植物原材料，而是使用了神户和牛的干细胞，再模仿神户牛肉的结构，3D打印出合成牛肉，模拟神户牛肉。由于神户牛肉有严格的认证条件，而且养殖周期长，因此产量比较有限。大阪大学希望通过这样的方式，让更多的人可以品尝到“神户牛肉”。