给美国人吃素？以色列这家公司打算试点3D打印的植物肉

 3D打印食品也算是3D打印比较早的应用方向之一，不过发展至今，没有在食品界产生太大的影响力。因此，最近几年，相关的从业者一直在探索3D打印食品的出路。有人将其用来为婚礼制作定制食品，有人则将其用来制作植物肉，比如以色列公司SavorEat。

最近，他们和法国食品企业Sodexo下属的美国子公司Sodexo Operations签署了一项协议。将在美国推行一种汉堡，这种汉堡将使用3D打印的植物肉。之前，他们已经在以色列的连锁汉堡餐厅BBB推出过3D打印的植物肉。

“我们的主要市场将在美国，一来美国人口比较多，二来以前美国人偏好肉食，现在有超过一半的美国年轻人喜欢植物类的食品。我们的植物肉会比较符合他们的喜好。此次和Sodexo合作，是我们推广植物肉的一个好机会，我们将根据这次推广的市场反馈意见，优化我们的产品，以更好的满足客户的需求。” SavorEat的首席执行官Racheli Vizman说道

据悉，SavorEat的植物肉结合了3D打印、植物基纳米纤维素等技术。其中纤维素能够将各种植物成分结合在一起，营造出类似肉的质地。而3D打印机更像是一个 "机器人厨师"，能够按照规格，用不同数量的蛋白质、脂肪、纤维素、水以及香料制作出植物肉。然后，这些植物肉可以被烹饪，烧烤或烘烤，发出与肉一样的 "咝咝声 "和香味。

Vizman表示，目前他们还在开发植物猪肉、火鸡和海鲜等一系列新产品。值得一提的是，除了SavorEat，以色列从事植物肉研发的公司还有好几家，比如Aleph Farms、MeaTech 3D、Future Meat Technologies、SuperMeat和Redefine Meat。而且他们普遍采用了3D打印技术，来生产植物肉。为何以色列热衷于研发植物肉，一来和当地宗教有关系，****教是不吃猪肉的。二来么以色列的3D打印技术水平在全球也属于前列。