3D打印亚太地区如何彻底改变食品行业

3D食品打印的倡导者认为，3D打印在食品个性化和可持续性方面都有广泛的机会。据估计，到2025年，3D食品打印市场的价值将超过4.32亿美元。消费者对个性化和便利性的需求日益增长，可能会刺激这一市场的发展。预计亚太地区将是全球这一领域增长最快的地区。3D食物打印的工作原理基本上是“打印”出堆叠式的食物选择，以形成一个可食用的3D物体。

自然机器联合创始人和CMO Lynette Kucsma表示：“想想像普通喷墨打印机一样的2D打印机，想象一下，如果纸卡住了，被印出来的字在同一个地方反复印了很多次，所以墨层就开始堆积，越积越厚，所以你最终会有一个3D的字，这就是3D打印的工作原理。”“对于3D食物打印来说，过程是一样的，只不过我们不是用墨水，而是用食物来打印。”总部位于巴塞罗那的Natural Machines公司是3D打印机Foodini的发明者，该公司声称Foodini是“第一台真正的食物3D打印机”，而目前的3D打印机产品大多受到原料加工的限制。

该公司表示：“许多其他食品打印机专注于少量可打印的成分，例如，打印机只专注于巧克力或糖。我们的开放式胶囊模式意味着消费者不局限于可打刷的原料的数量，而且可以适应多种口味。”Kucsma的观点与一般的观点相反，在3D打印中，并不一定要只使用食物泥，尤其是在使用Foodini的时候。她说:“这很常见，但不是强制要求——我们也可以用普通的碎牛肉、蒸粗麦粉等做食物的纹理。”个性化很重要。使用3D打印机，消费者可以“精确地控制打印产品以及使用的食物，营养状况也可以定制，而不是从超市获得一刀切的产品。

“我们还与食品制造商合作，希望摆脱通用的一刀切式供应模式，能够为个人消费者定制食品。”Natural Machines在中国北京也有一个办事处，这反映了该公司对中国和亚太地区3D食品打印市场潜力和增长的信心。Kucsma说:“亚太地区的消费者更愿意使用和尝试新技术，所以这里的兴趣水平很高，‘恐惧因素障碍’也较少。”

尽管如此，她也强调了该地区存在一些独特的挑战，包括许多人认为“3D食品打印”是指在亚太地区常见的塑料食品模型的打印，而不是实际的食品打印。